Ponthier SA

Les 15 et 16 juin a eu lieu le Bar Show 2010 de Londres ; le salon incontournable des professionnels du bar et des mixologistes.

Ponthier était présent pour faire découvrir aux barkeepers la qualité de ses purées de fruits ; le stand était animé par le célèbre mixologiste Sébastien Bonnefoi (fondateur d'Urban Bar à Shanghai, ancien Bar Manager du fameux Bar Rouge, Consultant pour Pernod Ricard et gagnant de nombreuses compétitions de mixologie).

Les visiteurs intrigués ont pu découvrir de nouveaux cocktails moléculaires , selon les techniques de "Teckni-Motion Liquid " . Cette nouvelle technique, qui utilise les produits Texturas, permet d'appliquer à la mixologie les concepts de la gastronomie moléculaire. Il est désormais possible de créer des sphérifications, émulsions et gélifications à partir de liquides et de cocktails...

Grâce à la créativité de Sébastien Bonnefoi et à la qualité des purées de fruit Ponthier, les démonstrations ont reçu un franc succès auprès des bar Managers , très impressionnés et repartis avec plein d'idées...

Ponthier tient à remercier chaleureusement l'équipe d'Urban Bar, dont Sébastien Bonnefoi et Geoffrey pour leur collaboration très positive.

Le lundi 7 juin, le Chef pâtissier Olivier Menard a été le chef d’orchestre d’une nouvelle démonstration avec les produits PONTHIER.
Olivier Menard, est un chef pâtissier reconnu par ses pairs. Il a fait ses armes chez Bellouet Conseil et est passé par de grandes maisons comme Fauchon, La Maison du Chocolat et Paul pour ne citer qu’eux. Plus récemment, il était le professeur de pâtisserie de l’Ecole Pierre Hermé dans l’enceinte de Ferrrandi à Paris.
Ponthier collabore depuis déjà 3 ans en Egypte avec AM FOOD, reconnu comme le distributeur le plus sérieux du marché. C’est son équipe qui s'est chargée d’organiser cette démonstration à l’hôtel Intercontinental City stars du Caire.

Plus de 60 personnes sont venues assister à cette démonstration, et ont été très curieuses de découvrir des pâtisseries faites avec les purées de fruits Ponthier. Dans un pays où ce type d’évènement est très rare, les réalisations d'Olivier ont enchanté un public avide de connaissances!

Un grand merci à Hossan El Din Soliman, Executif sous chef de l'Intercontinental pour avoir accepte de nous accueillir dans ses cuisines!

PONTHIER était présent, en équipe restreinte, au salon Food and Hotel 2010 à Singapour. Ce salon a eu lieu, malgré le nuage du volcan islandais, du 20 au 23 avril 2010 au Centre de Convention Singapore Expo. 

L'occasion pour Ponthier de soutenir son distributeur local, FROSTS FOOD AND BEVERAGE.

Ponthier était présent lors du salon Gourmet World qui s'est déroulé à Shanghai du 17 au 19 mars 2010 au Shanghai Pudong Expo.

C'était la 2ème édition de ce salon professionnel dédié à la grande restauration et à l’hôtellerie haut de gamme en Asie. Cette année, le salon a également accuelli les sélections des finalistes pour le Bocuse d'Or Asia.

Le stand Ponthier se trouvait à l'entrée du salon et a attiré de nombreux visiteurs. L'équipe Ponthier a pu faire goûter ses produits ainsi que les dernières nouveautés aux Chefs qui passaient sur le stand. 

Nous remercions chaleureusement son distributeur Alex LIM pour son support et sa présence lors du salon!

Le 2 février, la société Weihe, déjà distributeur sur Berlin de notre gamme de purées de fruits réfrigérée, avait réuni plus de 200 personnes pour célèbrer le lancement de notre gamme surgelée.

Cette soirée a eu lieu dans un nouveau restaurant, déjà célèbre de Berlin : le Austernbank.

Un bar avait spécialement été installé au milieu du restaurant où 3 barkeepers réalisaient à la demande des cocktails avec les purées de fruits.

Dans une autre partie de la salle, M. Guido Fuhrmann (Chef pâtissier de Berlin très réputé qui a notamment travaillé au Ritz à Singapour) présentait des pâtisseries fruitées.

Plus de 600 petites mignardises réalisées avec nos purées étaient offertes aux convives.

La soirée a trouvé un vif succès auprès de tous les participants, ravis d’avoir pu découvrir les derniers parfums de la gamme surgelée : la pastèque, la pêche de vigne, et le cactus.

Un grand merci à la société Weihe pour son organisation impeccable….
 

Ponthier a participé au salon professionnel annuel Fruit Logistica qui a eu lieu du 3 au 5 février 2010 à Berlin et qui représente un événement majeur dans le commerce international des fruits et légumes.
Le salon accueille chaque année plus de 50 000 visiteurs venant de 120 pays.
Cette année, Ponthier a choisi d'exposer sur la partie Freshconex du salon, dédiée depuis 2009 plus particulièrement aux produits des 4e et 5e gammes.
Particulièrement mis en avant dans ce salon des fruits et légumes, nos marrons cuits sous-vide tenaient le 1er rôle au côté de nos purées et coulis réfrigérés ainsi que de notre gamme de fruits et purées surgelés.
 

Ponthier a participé pour la première fois au salon SIGEP, rendez-vous annuel incontournable de la glace artisanale et du gelato qui a eu lieu du 23 au 27 janvier 2010 à Rimini, en Italie.
En fournissant ses purées de fruits, Ponthier était également sponsor technique du pavillon "Verso L'Eccellenza", dans lequel se produisaient pendant 5 jours les 10 meilleurs glaciers italiens.
 

Le vendredi 15 janvier à l’hôtel Régent de Taipei, le Chef Thierry Marx a effectué une démonstration pour les purées de fruits Ponthier. 80 personnes ont assisté à la démonstration, ainsi que la presse de Taipei.
Thierry Marx, 2 étoiles Michelin, connaît bien les produits Ponthier puisqu’il les utilise au quotidien dans son établissement Cordeillan Bages, Relais&Chateaux à Pauillac.

Il aime mettre en avant le goût du fruit frais et mature dans des recettes étonnantes, qui font la part belle aux jeux de textures et de températures.
Au cours de la démonstration, il a présenté, entre autres, des soufflés aux fruits, des sorbets minutes réalisés avec de l’azote liquide. Il a revisité les mousses et les gelées avec des utilisations originales de texturants et gelifiants : pas de doute, la purée de fruits était dans tous ses états !

La démonstration a été organisée par Ponthier avec l’aide de son distributeur local : Treasure Foods.

Merci au Chef Pâtissier Laurent Du Régent qui nous a bien aidé!
 

Le vendredi 13 novembre,toute l'équipe commerciale de COPIMA distributeur Ponthier à Huesca (ESPAGNE) nous a accompagné tout au long de la journée pour une visite complète de l'entreprise et une formation aux produits. Après le film d'entreprise PONTHIER, la présentation du site www.lecoledespureesdefruits.com a été particulièrement appréciée. Plusieurs vidéos de recettes simples ont été visionnées, montrant des applications classiques et plus originales autour de nos produits: le tout orchestré par les chefs Emmanuel RYON (MOF, Champion du Monde de Patisserie 1999) et Thierry MARX. L'occasion était également idéale pour déguster nos nouveaux parfums sortis à l'automne 2009 : purée de pastèque, de pêche de vigne et de fleur de cactus ont régalé les papilles de nos invités. Lors du repas, ils ont pu apprécier un sorbet de mangue minute. Sans oublier la visite d'usine avec Yves Ponthier comme guide. Etant en pleine saison du marrons,chacun a pu repartir de l'autre côté des Pyrénnés avec des marrons cuits sous vide PONTHIER . Nous remercions Mario et son équipe d'avoir fait ce voyage, riche d'échange et de partage.

Le Chef Michel Portos était à Hong Kong le 11 mars 2009 pour une démonstration de 4 recettes originales avec les produits Ponthier. Michel Portos, qui travaille pour le prestigieux restaurant Saint James près de Bordeaux, vient de recevoir une 2ème étoile Michelin.

L’événement a eu lieu à partir de 15h15 à l’hôtel Landmark Mandarin Oriental, et a été l’occasion de découvrir de nouvelles utilisations des purées de fruits Ponthier.

Nous remercions notre distributeur local, Gourmet House, pour son support dans l’organisation de cet événement exceptionnel.

L’Ecole des purées de fruits,
la 1ère école de pâtisserie virtuelle, accessible à tous, à temps choisi.
Des conseils d’utilisations et des tours de mains classiques pour tirer le meilleur parti des purées de fruits et des fruits surgelés.

Beaucoup de grandes marques d’ingrédients (chocolat, foie gras) ouvrent leur école au sein de leur usine : il faut avoir le temps de se déplacer et les moyens de financer cette formation. Ces cours sont donc réservés à quelques heureux élus….

Les démonstrations itinérantes sont une bonne option pour diffuser notre savoir-faire pâtissier français. Ponthier organise une dizaine de démonstrations dans le monde tous les ans….Ces opérations sont souvent gratuites pour les utilisateurs invités mais elles sont peu fréquentes, et sont souvent cantonnées aux grandes capitales. Encore une fois, il y a peu d’élus…

Internet est partout et internet est gratuit : la maison Ponthier, fabricant de purées de fruits haut de gamme, a donc eu l’idée de créer la 1ère Ecole Virtuelle de pâtisserie. Chacun, de n’importe où dans le monde, peut se former aux techniques des purées de fruits. Et ceci, gratuitement et à temps choisi.
Grâce à une trentaine de vidéos, tout le monde peut apprendre à réaliser une mousse de fruits, une glace, une pâte de fruits mais aussi une sphérification, une espuma givrée à l’azote liquide….Chaque technique est expliquée pas à pas et agrémentée de conseils pratiques et d’astuces.
Le site comprend également une partie dédiée à la connaissance des produits, qui détaille la fabrication et donne des éléments pour reconnaître des produits de qualité.

Le professeur compte parmi les meilleurs pâtissiers actuels : Emmanuel Ryon (MOF et Champion du Monde de pâtisserie) est un proche de Frederic Bellouet et Gabriel Paillasson. Longtemps formateur pour Bellouet Conseil, il est à présent l’auteur des prestigieuses créations de la pâtisserie du Café Pushkine à Moscou.
L'Ecole a aussi l'ambition d'accueillir de grands chefs pour des démonstrations de recettes originales complètes. Quatre premières recettes signées Thierry Marx sont d'ores et déja consultables en ligne.

Avec ce site à but non commercial, puisque l’accès est totalement gratuit (que l’on soit client ou non), Ponthier a l’ambition de rendre accessible à tous les connaissances et techniques de bases liées au travail des purées de fruits.

Ponthier a été présent lors de la 14ème édition du prestigieux salon Gulfood, qui se tenait à Dubai du 23 au 26 février 2009.

Ce salon culinaire a été l'occasion pour nous de saluer nos clients au Moyen Orient.

Merci à notre distributeur local Green House, et aux nombreux visiteurs qui sont passés sur notre stand!

Emmanuel Ryon, Champion du Monde de pâtisserie, MOF glacier et Champion du Monde, à l’occasion d’une démonstration au Grand Hyatt de Jarkata le mardi 20 janvier 2009, a su réunir, intéresser, et faire plaisir à plus de 50 chefs et chefs pâtissiers. Au programme 6 recettes surprenantes avec un entremet Tutti Fruitti, ou encore crème brulée à la mûre émulsion de thé vert. Des recettes ouvrant de nouvelles possibilités sur l’utilisation des purées de fruits et fruits IQF Ponthier. Merci à notre distributeur SARANAKULINA
 

L’équipe France et export de PONTHIER sera présente lors du SIRHA 2009.
Nous vous accueillerons sur l’emplacement du "DOME" Stand n°5, face à l'entrée principale.
 

Thierry Marx réalisera l’une de ses nouvelles recettes lors d’une démonstration ouverte au public, au Salon du Chocolat. Le Chef revisitera, comme il en a l’habitude, un grand classique de la gastronomie, en présentant sa propre interprétation de la « Poire Belle Hélène ». Cette technique, qui lui est propre, permet de reconstituer une poire, réalisée à base de purée de poire Ponthier …
Cette démonstration aura lieu Vendredi 31 octobre de 14 à 15 heures lors de la « Journée Chefs Etoilés » dans le cadre du Salon du Chocolat (du 29 octobre au 2 novembre Porte de Versailles à Paris).
 

Du 1er au 4 octobre, le «PIR» avait lieu à Moscou. Créé il y a plus de 10 ans, ce salon professionnel est le plus important du secteur de l'hôtellerie-restauration en Russie. Sa popularité est croissante, notamment en raison des démonstrations et compétitions culinaires destinées aux professionnels qui y sont organisées, dont l'International Kremlin Cooking Cup.
Nous étions présents sur le stand Snow World, notre distributeur russe, par le biais de nos purées, coulis et fruits surgelés. Mais l’évènement reste la démonstration de pâtisserie très réussie proposée par Johannes Vaxelaire Chef pâtissier du Café Pushkin, sur le thème « collection d’automne ». Durant deux heures, Johannes a créé trois desserts, à base de purées de marron, de litchi et de pomme verte PONTHIER. Après la réalisation de chaque recette, des mignardises préparées par Johannes ont été distribuées au public, définitivement conquis.
 

Thierry Marx, Chef de l'année 2006, 2 étoiles au Michelin et Extra Créateur du Carnet de Route Omnivore a accepté de créer 4 recettes exclusives, inspirées de nos purées de fruits et mettant en oeuvre les nouvelles techniques (siphon, pacojet, sphérification, azote liquide..)...

Avec plaisir, il s'est prêté au jeu et a réalisé 4 films didactiques dans son école de Cordeillan Bages. Les vidéos, de 8mn environ, sont consultables sur notre site internet.

Du 22 au 25 août 2007, se tenait le salon Food and Hotel Malaysia à Kuala Lumpur. Lucky Frozen, dsitributeur depuis de nombreuses années des produits Ponthier en Malaisie, a présenté toute notre gamme. Les visiteurs ont pû notamment apprécier la saveur de la nouvelle mangue 100% fruits, sans sucres ajoutés... Un produit très apprécié des palais asiatiques, qui n'apprécient pas les saveurs trop sucrées....

Emmanuel Ryon, M.O.F. glacier et Champion du Monde, Champion du Monde pâtisserie, a été l’ambassadeur de Ponthier en Chine du 16 au 20 juillet 2007.
Il a effectué des démonstrations à l’hôtel Skyway Landis à Shanghai puis à l’hôtel Hilton à Pekin.
Au programme, 6 réalisations allant de l’entremet, au dessert assiette et les glaces et sorbets.
Plus de 60 personnes assistaient à chaque représentation et pouvaient gouter les desserts réalisés par emmanuel.
Un grand merci à notre distributeur local Friesland et au Chef Alex Lim pour l’organisation parfaite de ces journées….

Nous étions présents du 8 au 10 février au Fruitlogistica de Berlin (salon des fruits et légumes). L'occasion de saluer tous nos clients en marrons, en Allemagne et à l'étranger...

Nous étions également au Gulf Food de Dubai sur le stand de notre distributeur aux Emirats, Green House.